நீலகிரி மட்டன் குருமா / Nilgris Mutton Kurma

தே.பொருட்கள்

மட்டன் - 1/2 கிலோ

வெங்காயம் - 2

தக்காளி - 1

இஞ்சி - 1 சிறுதுண்டு

பூண்டு - 10பல்

பச்சை மிளகாய் -3

தனியாத்தூள் - 3 டீஸ்பூன்

தயிர் - 250 கிராம்

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு - 2

எண்ணெய் - 1 டேபிள்ஸ்பூன்

அரைக்க

தேங்காய்த்துருவல் - 1 டேபிள்ஸ்பூன்

சோம்பு - 1 டீஸ்பூன்

கொத்தமல்லித்தழை - 1 கட்டு

தாளிக்க

பட்டை - 1 துண்டு

கிராம்பு -3

பிரியாணி இலை - 2

ஏலக்காய் -3

செய்முறை

*அரைக்க கொடுத்துள்ளவைகளை நைசாக அரைக்கவும்.தயிரில் மட்டனை 1/2 மணிநேரம்  ஊறவைக்கவும்.

*வெங்காயம்+தக்காளி+ப.மிளகாய்+இஞ்சி பூண்டு இவை அனைத்தையும் தனித்தனியாக கொரகொரப்பாக அரைக்கவும்.

*குக்கரில் எண்ணெய்விட்டு தாளிக்க கொடுத்துள்ளவைகளைப் போட்டு தாளித்து அரைத்த வெங்காயம்+இஞ்சி பூண்டு+பச்சை மிளகாய்+தக்காளி+தனியாத்தூள்+மட்டன்+உப்பு ஒன்றன் பின் ஒன்றாக போட்டு வதக்கவும்.

*தேவையானளவு  நீர் விட்டு 3  விசில் வரை வேகவைக்கவும்.

*ப்ரெஷர் அடங்கியதும் அரைத்த தேங்காய் விழுது+உருளை சேர்த்து பச்சை வாசனை போக நன்கு கொதிக்கவைத்து இறக்கவும்.